MUHABİR:BERFİN TÜREGÜN
FOTO MUHABİR:İLKAY GÜRLER
Alaz, “Göç Yolu” konseptiyle Ankara’da gastronomi dünyasına iddialı bir giriş yaptı. Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya ve işletmeci Emre Yalçınkaya imzasını taşıyan mekan, 2018’den bu yana üzerinde çalışılan özel bir proje olarak hayata geçirildi. Anadolu’nun göç kültüründen ilham alan Alaz, her tabağında bir hatırayı, her detayında geçmişin izlerini yaşatarak misafirlerine yalnızca bir yemek değil, kültürel kodların yeniden keşfedildiği çok katmanlı bir deneyim sunmayı amaçlıyor.
Geleneksel tatların modern yorumlarla sunulduğu menüde, Anadolu’nun farklı coğrafyalarından izler taşıyan lezzetler şık sunumlarla buluşuyor. Böylece konuklar hem geçmişin izlerini hem de çağdaş mutfak anlayışını aynı sofrada deneyimleme fırsatı yakalıyor.
“MASADAN KÜLTÜREL KODLARINI KEŞFEDEREK KALKACAKLAR”
Projenin yaratıcı isimlerinden Şef Mehmet Yalçınkaya, Alaz’ın yalnızca bir restoran olmadığını vurgulayarak, mekana gelenlerin alışılmış bir yemek deneyimi yaşamayacağını belirtti. Yalçınkaya, “Misafirlerimizin masadan kalkarken sadece lezzeti değil, kendi damaklarındaki kültürel kodları da keşfetmiş olarak ayrılmalarını istiyoruz” dedi.
2018’DEN BU YANA PLANLANAN BİR HAYAL
Alaz, ünlü şef Mehmet Yalçınkaya ve işletmeci Emre Yalçınkaya tarafından hayata geçirildi. 2018 yılından bu yana üzerinde çalışılan proje, Anadolu’nun geleneksel tatlarını modern sunum teknikleriyle bir araya getiriyor.
Kendisini “Yörük çocuğu” olarak tanımlayan Yalçınkaya, projeye dair şu ifadeleri kullandı:
“Ben bir Yörük çocuğuyum. Çocukluğumdan beri bildiğim tatları, annemin yaptığı yemekleri modern bir şekilde yorumlamak istedik. Bu projenin diğerlerinden farkı, çok özel bir temaya sahip olması.”
ANADOLU’NUN GÖÇ KÜLTÜRÜ SOFRADA
“Göç Yolu” temasıyla tasarlanan Alaz, yalnızca menüsüyle değil, dekorasyonu ve hikaye anlatımıyla da dikkat çekiyor. Mekanın her detayı, Anadolu’nun göç kültürünü ve yüzyıllar boyunca taşınan lezzet mirasını yansıtacak şekilde kurgulandı.
Alaz, gastronomiyi kültürel bir anlatı aracı olarak konumlandırırken, Ankara’nın yeme-içme sahnesine de yeni bir soluk getirmeyi amaçlıyor. Başkentte kapılarını açan restoran, misafirlerini lezzetle harmanlanmış bir tarih yolculuğuna davet ediyor.
